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フードビジネス経営4年目
プロジェクト概要
■ プロジェクトの目的
鶏料理をメインとした自社フードブランドの立ち上げと安定した店舗経営の基盤構築。リピーター獲得に特化したファンマーケティングを展開し、地域密着型で愛されるブランドの認知拡大と、持続可能な高利益体質のビジネスモデル確立を目指しました。
■ 体制・人数
経営責任者（自分）が全体の総括および意思決定を行い、現場の運営サポートとしてアルバイトスタッフ数名をマネジメントする体制です。
■ 自分のポジション・役割
代表として店舗経営の実務全般を一気通貫で統括。メニュー開発、原価計算、SNSやチラシを組み合わせた集客マーケティング、利益最大化のための価格改定設計、資金調達や補助金申請に至るまで全フェーズを主導しました。
■ 目的を達成する上での課題
開業初期の認知度不足や、原材料高騰による利益率の圧迫が課題でした。また、現場業務に追われ、経営戦略の立案、新メニュー開発、補助金申請など、事業をスケールさせるための重要な施策に割く時間が圧倒的に不足していました。
■ 課題に対して取り組んだこと
業務効率化のため生成AI（ChatGPT/Genspark等）を実務に導入し、市場リサーチやマニュアル作成、補助金計画書の下書き作成を爆速化して時間を創出。生まれた時間でデータ分析を行い最適な価格改定を断行。AIを活用したチラシ制作等も自社で内製化しました。
■ ビジネス上の成果
独自のファン戦略により約500名の強固なリピーター基盤を構築。綿密なデータ分析に基づく価格改定で客単価と利益率の大幅な向上を達成。さらにAI導入で事務作業時間を最大10分の1に削減し、このノウハウを活かした他社店舗への業務効率化サポートも展開しています。