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高級寿司３店舗の立ち上げから運営し売却
■ プロジェクトの目的
高級寿司店舗を新規に立ち上げ、高単価な顧客層をターゲットにした店舗ブランドの構築と安定的な運営体制を確立し、最終的に事業の売却による利益を得ることを目的としました。
■ 体制・人数
・プロジェクト責任者：自分（事業計画策定、立ち上げ、運営統括）
・職人：各店舗につき約2名
・接客・ホールスタッフ：各店舗2〜4名
・マーケティング・運営サポートスタッフ：計3名
■ 主な担当業務
・店舗コンセプト・ブランド設計
・物件選定、内装デザイン、設備導入の総指揮
・メニュー開発、原材料の仕入れルート構築
・マーケティング戦略策定（SNS運用、Web広告など）
・日々のオペレーション改善、収支管理、スタッフ教育
・買収先との交渉・契約調整
■ 成果
・3店舗すべてが黒字化を達成。
・SNSマーケティングにより認知度向上に成功
・3店舗を順調に運営した後、同業関係者に売却。