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銀座にあるフレンチビストロでソムリエとしてお客様にワインをサービスしてきました。
■ プロジェクトの目的
お店にきていただいたお客様に美味しい料理と美味しいお酒を楽しみながら、日々の疲れを癒し、また次の日への活力を養ってもらう
■ 体制・人数
4人
■ 自分のポジション・役割
ソムリエ・店舗の事務作業
■ 目的を達成する上での課題
・お客様に合ったワインの提供
・お客様に合った接客・距離感
・お客様に合った雰囲気作り
・お客様に合った料理の提案
■ 課題に対して取り組んだこと
まずは、お客様をよく観察すること。
よく観察した上で、会話を通して、お客様の望んでいることを少しづつ把握していく。
■ ビジネス上の成果
1日の過去最高売り上げ日本ソムリエ協会認定ソムリエ
日本ソムリエ協会認定SAKE DIPLOMA