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一部上場の大手メーカーで飲食店の飲食店のシニアストママネージャー(前年比200%)
プロジェクトの目的
売上が低迷していた飲食店舗の業績を改善し、地域内での競争力を高めること。具体的には、前年比200%の売上回復を目指す。
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■ 体制・人数
店舗スタッフ20名（キッチン・ホール含む）、本部サポート1名。現場主導で改善を進める体制。
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■ 自分のポジション・役割
シニアストアマネージャーとして、
店舗運営の全責任を担う。
売上分析、スタッフ教育、メニュー改定
販促企画の立案・実行までを統括。
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■ 目的を達成する上での課題
• 客数の減少とリピーター離れ
• スタッフのモチベーション低下
• メニューの魅力不足と価格帯のズレ
• 地域イベントやSNS活用の不足
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■ 課題に対して取り組んだこと
• POSデータを活用した売れ筋・死に筋商品の分析
• 地域ニーズに合わせたメニュー改定と
価格調整
• スタッフとの1on1面談を定期的に
実施し、接客力と意識向上を図る
• SNS（Instagram・Threads）での
店舗情報発信を強化
• 地域イベントへの積極参加とコラボ企画
の実施
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■ ビジネス上の成果
• 半年間で売上前年比200%を達成
• 客数・客単価ともに増加し、
月間黒字化を実現
• SNS経由の新規来店が月間100組以上に
増加
• スタッフ定着率が向上し、離職率が前年 の半分以下に改善
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