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青じその栽培
■ プロジェクトの目的
接客
お酒、料理の提供、料理の運搬
■ 体制・人数
18人程度
■ 自分のポジション・役割
下膳、皿洗い、ジョッキの洗浄
■ 目的を達成する上での課題
仕事量が多い割に休憩がない
■ 課題に対して取り組んだこと
トイレに行くフリをして少しずつ休んでいた
料理を運ぶ時に素早く運んでいた
皿洗い、ジョッキの洗浄を念入りに洗っていた
・ビジネス上の成果
毎日4.5万円の売り上げを上げていたと思う
新規のお客様を週4組獲得出来た
常連、新規の団体のお客様からボトルを入れて頂く事が出来た