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栄養士として病院・高齢者施設等の給食業務に従事
■ プロジェクトの目的
地元食材を使った献立を中心に、毎日安全安心な給食を提供すること
■ 体制・人数
チームによる協力体制 １チーム6～8人程度
■ 自分のポジション・役割
責任者としての経験もありますが、主にサブリーダーとしてリーダーとスタッフ間の連携をサポートする役割でした。毎日の業務がスムーズに進むよう、主に補佐的な仕事と新人スタッフの育成などをしていました。
■ 目的を達成する上での課題
日によって状況が変わるので、いかに毎日安定したクオリティのものを提供するか
■ 課題に対して取り組んだこと
食材の値上がり等の状況に応じて、臨機応変な対応をする
スタッフと協力し、１人1人が余裕をもって業務に取り組めるようにすること
■ ビジネス上の成果
何事も協力して報告し合い、事前に対応しておくことでミスが減り、安定した給食を提供できることが増えた厨房業務（発注・調理・仕込み・業者対応・配膳前の点検など）を
経験してきました。要望に応じた個人対応や、行事食イベントの提案から実行までを担当していました。