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大手飲食チェーン店の赤字を2ヶ月で改善
■ プロジェクトの目的
本社からも手を施していたが、それまでの数年赤字店舗として営業をしていた店舗の継続判断をする為、4月までの2ヶ月間で次回契約をする見込みがあるかどうかの判断をして欲しい。
■ 体制・人数
それまでの社員、アルバイトのみ
■ 自分のポジション・役割
店舗で現場視察を行いながら裏方として一緒にお店作り(店長教育/オペレーション変更/アルバイト管理etc)
■ 目的を達成する上での課題
赤字を脱却するために色々な方向に手を出していて、魅力が分散していた。そのため、社員やアルバイトも都度出てくる新しいオペレーションに追われ目的を見失っていた。
■ 課題に対して取り組んだこと
割引やクーポン含めた、様々なサービスを廃止。
強みを活かすための新メニューの開発。
従業員教育(お店の良さを体験/各個人の目標設定)
■ ビジネス上の成果
当初は2ヶ月で今後の見込みを判断する予定でしたがモチベーションを持った社員やアルバイトの活躍で2ヶ月で黒字化に成功。
その後は来店頻度を減らして観察、以降2年間は黒字のまま営業。