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2倍飛躍プロジェクト: 新たなる居酒屋の挑戦
■ プロジェクトの目的
目的: 売上を倍以上にする
1. 新規客の獲得: 居酒屋のリニューアルオープンを通じて、地域の新規客を引き寄せ、売上を増加させる。
2. 既存客の定着: 既存のお客様により良いサービスや新しいメニューを提供することで、定着を促し、リピーターを増やす。
3. 高付加価値商品の提供: 魅力的な特別メニューや限定品を提供することで、客単価を引き上げ、売上を増加させる。
4. 効率的な業務プロセスの構築: 従業員の業務効率を向上させることで、サービスの品質を向上させ、効果的なオペレーションを実現する。
■ 体制・人数
30人
■ 自分のポジション・役割
アルバイトリーダー
■ 目的を達成する上での課題
1. コスト：改装や設備更新など、居酒屋のリニューアルにはコストがかかります。これらの費用を抑えながら、売上を倍増する方法を見つける必要があります。
2. マーケティング：地域の新規客を引き寄せるため、効果的なマーケティング戦略を策定する必要があります。SNSやWEB、チラシ、メールマガジン等、各種媒体を活用して顧客層拡大に努める必要があります。
3. サービスの提供：お客様のニーズに合わせたサービスの提供が必要です。新しいスタイルのお酒や料理、コース料理、デザートなど、お客様に魅力的なメニューを提供することで、お客様のリピート率を高めます。
4. スタッフ教育：お店の売上を倍増させるには、サービスの質を向上させることも重要です。従業員がきめ細かいサービス、卓越した食べ物知識、テクニカルスキルを持つようにスタッフ教育を実施する必要があります。
5. お客様の体験：居酒屋を訪れたお客様が楽しいひと時を過ごして、リピーターとなるように、店内の雰囲気、ソフトサービス、ハードサービス（食事、飲み物、トイレなど）の全てにおいてお客様の満足度を高めることが必要です。