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個人の飲食店で経営不振店舗のコンサルティング
■ プロジェクトの目的
個人で営む飲食店の経営不振店舗の黒字化
■ 体制・人数
20名
■ 自分のポジション・役割
コンサルティング
■ 目的を達成する上での課題
経営者の考え方の矯正
■ 課題に対して取り組んだこと
・経営者の考え方の矯正
数字管理の仕方（Excelで経理システムの構築）
宣伝ツールの作成（illustrator・Photoshopでポスター、チケット、SNSの使用等）
求人媒体の確認と内容確認・改善（各事業者へ連絡し契約の継続・解約判断）
マネジメント（従業員の夢や目標の把握。人としての教育を軸とする）
オペレーション改善（人件費の削減ではなく、増員して売上の向上に向かう）
■ ビジネス上の成果
1年目 前年比 黒字化（前年の正確な数値管理がされていなかった為）
2年目 前年比 115%
3年目 前年比 105%
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大手飲食サービス企業で経営不振店舗のエリア責任者として黒字化
■ プロジェクトの目的
複数店舗を管轄し赤字店舗の黒字化
■ 体制・人数
55名
■ 自分のポジション・役割
エリア責任者
■ 目的を達成する上での課題
自身の時間管理
各従業員との細かい連絡のやり取り
数字意識
仲間意識の向上
■ 課題に対して取り組んだこと
・自身の時間管理
移動頻度が増えるので自分のスケジュールを細かく記載
・各従業員との細かい連絡のやり取り
仕事外のコミュニケーション多数
従業員から連絡がくる状態をつくる
・数字意識
エリアでの全体共有
ランキング軸
・仲間意識の向上
エリアでの研修制度の仕組み構築
携帯でグループのコミュニティ活用
■ ビジネス上の成果
1年目 前年比130%
2年目 前年比115%
3年目 前年比105%
4年目 前年比115% -
大手飲食サービス企業で経営不振店舗の責任者として黒字化
■ プロジェクトの目的
経営不振の黒字化
責任者退職によるダメージ軽減
■ 体制・人数
20名
■ 自分のポジション・役割
責任者
■ 目的を達成する上での課題
・怠慢風土の改善
・店舗組織図の改善
・人材の増員
・時期責任者の育成
■ 課題に対して取り組んだこと
・怠慢風土の改善
勤務中の行動の善悪判断と指導
・店舗組織図の改善
スキルや結果による昇降格
・人材の増員
求人の掲載状況の確認と内容変更
ヘッドハンティング
紹介ルートの獲得
・時期責任者の育成
副責任者候補の選出
店舗を任せる期間を与えアドバイス
■ ビジネス上の成果
1年目 前年比130%
2年目 前年比135% -
大手飲食サービス企業で中四国エリアの監査役
■ プロジェクトの目的
中四国エリアの不正監査
■ 体制・人数
1名
■ 自分のポジション・役割
監査
■ 目的を達成する上での課題
・各店舗の管理状態・場所の把握
■ 課題に対して取り組んだこと
・各店舗の管理状態・場所の把握
監査時に各店の管理場所を確認メモ
管理の仕方のバラツキの統一
■ ビジネス上の成果
不正発覚
各店舗の管理状態の統一 -
大手飲食サービス企業で新店舗の出店の責任者
■ プロジェクトの目的
事業拡大に伴い新店舗の出店
■ 体制・人数
25名
■ 自分のポジション・役割
責任者
■ 目的を達成する上での課題
オープン予定日の期日にオープンできること
オープン後の数字管理
■ 課題に対して取り組んだこと
・オープン予定日の期日にオープンできること
人材の確保
内装工事の定期確認
各業者の納期確認
宣伝ツールの考案・作成
マニュアルの作成
管理業務フローの作成
・オープン後の数字管理
6ヶ月の計画を作成
日々現場にてアドバイス・フォロー
数字の全体共有・教育
■ ビジネス上の成果
出店日にオープンを達成
6ヶ月で初期投資の回収はできたが予算計画は未達 -
大手飲食サービス企業で経営不振店舗の責任者として黒字化
■ プロジェクトの目的
経営不振店舗の業務・業績改善
■ 体制・人数
40名
■ 自分のポジション・役割
責任者
■ 目的を達成する上での課題
店舗ビジョン設定
店舗組織図の改善
店舗従業員のモチベーション向上
店舗全従業員への数字意識改善
オペレーション改善
■ 課題に対して取り組んだこと
・店舗ビジョン設定
会社としての店舗ビジョンではなく、店舗として従業員のためとなるビジョン
・店舗組織図の改善
勤続年数、年齢ではなく各自の能力や結果を軸に役職を与える
・店舗従業員のモチベーション向上
社員、アルバイト全員の夢や目標の確認・記録
隔週または月に1度店舗従業員との食事会（参加任意）
・店舗全従業員への数字意識改善
全従業員に数字を公開し、善し悪しの発言をさせる
改善案を常に受け付ける
・オペレーション改善
各業務の動線確認
無駄な業務の排除
■ ビジネス上の成果
1年目 前年比105%
2年目 前年比120%
3年目 前年比125%
4年目 前年比108%