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ブライダル•レストランでホール接客
■ プロジェクトの目的
来店されるお客様に対し、料理・ドリンク・サービスを通じて満足度の高い時間を提供し、店舗の売上向上とリピーター獲得につなげること
披露宴で大切な1日に寄り添い、満足度の高い接客をすることで、レストランへの利用を向上すること
■ 体制・人数
ホール・キッチンを含め、1シフトあたり約3〜10名体制。
繁忙期や宴席対応時は、複数ポジションが連携して業務を行う環境。
■ 自分のポジション・役割
ホールスタッフとして接客・ドリンク提供を担当。
お客様の状況を見ながら料理・飲み物の提案や、スタッフ間の連携を意識した行動を行っていた。
■ 目的を達成する上での課題
・お客様ごとに求めるサービスレベルやスピードが異なる
・繁忙時にはスタッフ間の情報共有不足による対応遅れが起こりやすい点
■ 課題に対して取り組んだこと
・お客様の表情や会話からニーズを汲み取り、先回りした声かけや提案を実施
・忙しい時間帯でも周囲の動きを確認し、必要に応じてフォローや声かけを行い、チーム全体の動きを円滑にした
・ミス防止のため、確認作業や報連相を徹底
■ ビジネス上の成果
・お客様から名指しでお礼をいただくことが増え、サービス満足度向上に貢献
・チーム内での連携がスムーズになり、繁忙時でも安定したオペレーションを維持
・「丁寧で安心感がある」と評価され、上のポジションを任されるようになった