幻の尾崎牛　最高級牛脂のラベルデザインの仕事

過去に募集された仕事の概要

応募の中で採用された制作物

実際の支払い金額

10,800 円

実際の受注者

楽墨庵 ブロンズ 認証済み、受注実績のあるランサーです

品がある、躍動感あふれる、面白い！筆文字書きます。

最高級　の位置を少し上にしています。

イメージぴったりでした。ありがとうございます

応募された制作物

募集詳細

依頼概要

■依頼の目的/概要
弊社が販売している牛脂のラベルデザインをお願いします。

■依頼詳細
高級感　プレミアム感　上質感　を感じる品のあるデザイン希望です

■その他要望
素人考えだと黒とか金とか、焦げ茶しか浮かびませんがほかに提案があればぜひ

その他何かご不明な点がございましたら、お気軽にご質問下さい。
よろしくお願いいたします。

肉牛は９割がオスなんだそうです、でも本当はメスのほうが脂肪が付きやすく肉質がきめ細かく柔らかいのでおいしいそうです。不飽和脂肪酸もメスのほうが多く、融点が低いので、とろけるような味わいとなります。だからオスは、かわいそうですが小さい時に去勢されてしなうのですって。そうすることでメス肉のおいしい肉質に近づき、あまり変わらない感じになるのだそうです。ちなみに、オスのほうが体が大きいので出荷するときの１頭あたりの価格は「高い」んだそうですよ。みなさん・・・松坂牛は全部メスっていうの、知ってました？しかもバージンのメス、しかも若いメスにこだわって出荷しているとのことです。若くてバージンのメスのほうがやっぱりおいしいのでしょうか（なんかちょっとショックです）でも当たり前ですが、オスより安いからと言って若くてバージンのメスばかり食べていたら牛の数が減りますからね。なるほど、肉牛の9割はオスというのは、納得ですね。

美味しい牛かどうかは最終的には「見た目」で判断されるそうで、購入する人はどこを見ているかというと、肩、腰、お尻などを見るそうです。

等級は、①保留等級　②肉質等級　③脂肪交雑　などの基準で格付けや等級が決められていて、上に来ているほうがより評価が高いと判断されます。Aー5－12等級が一番いいお肉ということになりますね。でも、等級が高いからと言ってうまい肉だとは限らないそうで、おいしい餌を見極めるためには①エサ　②生育環境　③取引実績　などから総合的に判断しないといけなくて、そこが「プロの仕事」なんだというわけですね。

尾崎牛の特徴は、何といっても「熟成期間」と「生育環境」にあるそうです。普通子牛は、
6か月になったらセリに出荷されます。それから肥育農家で育てられ、普通26か月で
出荷されるところ、尾崎牛は30か月以上で出荷されるので、熟成されてより味が深くなるそうです。餌なのですが、一般的な肥育農家さんでは配合肥料を与えていて、防腐剤や抗生剤、成長ホルモン様物質が入っていて、1か月おいていても腐らないのだそうです。尾崎牛は配合飼料を使わず、生産者の尾崎宗春さんが厳選した餌を2日に1度、自分
でブレンドして与えていて、配合されるので通常より手間も費用もとてもかかっていています（配合は秘密だそうです）自分で素材を吟味し、保存料や、化学物質などのリスクを避けています。

ストレスの少ない環境でのびのび育った尾崎牛は、安全性と肉の美味しさ、柔らかさが世界的にも高く評価されていて、プロがうなる高級食材です。月に３０頭しか出荷されず、そのうち１０頭はヨーロッパに出荷されるので国内では２０頭しか流通していません。そのため大変貴重で「幻の尾崎牛」と呼ばれています。

〈牛脂について〉
　この牛脂は、製造してくださる古典フレンチのレストラン、カルムハウスのオーナーシェフが普段お店で出している、Aー5－10、11等級の尾崎牛の「ケンネ」という胸のあたりにある脂肪の多い部分を使っています。シェフの児崎さんは、生産者の尾崎さ
んと古くから付き合いがあり、メス、バージンの尾崎牛を特に選んでおろしてもらっているそうです。ということは、この牛脂はAー5－10~11等級、しかもメスでバージンの牛脂なのですがその貴重さが・・・このくどくどした説明でわかっていただけたら嬉しいです！！　しかも完全無添加です。
　
肉の美味しさを一番知っているのは、誰だと思いますか？私は、毎日お客さんに代金を支払ってお客さんに食べさせることを繰り返しているプロの料理人だと思います。

今回の牛脂を作ってくださった料理人の児崎さんを紹介します。肉もピンからキリ、牛脂もピンからキリだそうですが、料理人が選び抜いた、本物の尾崎牛の最上級牛脂は「さすが」のうまさで、安い肉でもこの牛脂で焼くと高級な深みが出ます。

現在、尾崎牛の牛脂は一般流通しておらず、児崎さんの料理人としての「眼」と「腕」のことを知っている全国のプロの料理人に、個人的にしか牛脂を分けてあげていなかったということですので、製品化させてもらえて・・・本当によかったなぁと思います。

食肉を扱うには、食肉加工の特別な免許や、厳しい衛生基準、施設要件があり、食肉加工の免許を持っている料理人は全国でもほとんどいないそうです。全日本厨子協会に所属され、宮崎の食材を使った商品開発のアドバイザー、相談役としても活躍されていらっしゃいます。

食品加工の際の衛生面・安全面でも、安心していただいていいです。
＜今後の販売について＞
尾崎牛は前述のとおり希少価値の非常に高い牛で、と殺した時しか牛脂が出ませんので、今後も数量限定の販売になります。タイミングがあるため、ご注文いただいてから実際にお届けできるまで時間をいただくことがあります。予めご了承ください。

■ 選んだ理由

トータルなイメージがきにいりました

■ 提案者全員のお礼・コメント

沢山の参加ありがとうございました

添付ファイル

※ 締切後、添付ファイルはクライアントと当選したランサー以外は閲覧できません ( 詳細 )

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