アスナのもやしが選ばれる理由
ー飛山濃水ー
「飛山濃水の地」と言われる岐阜県。
その中でも揖斐川町は豊富な水量と
良質な地下水に恵まれています。
多くの名水が近くに存在する揖斐川町は、
かつては揖斐川を利用した舟運・水運が
栄えた地でした。
この地域は豊かな森林資源を活かし、
薪炭や農産物を下流に運び、下流からは
日用品や海産物などが運ばれるなど、
古くから「水」の恩恵を深く受けた
営みや文化をつくってきました。
ー良い水は良いもやしを育むー
日本の中央分水嶺に位置する両白山地に
降り注いだ雨や雪が、地中深く浸み込み、
もやしの生育に適したミネラルを蓄え、
数十年の月日を経て、アスナの地下
90ｍにたどり着きます。
もやしの成分は90％以上が水です。
豆の洗浄から生育、成長したもやしの
洗浄まで、水がもやしの品質を決めると
言っても過言ではありません。
より良いもやしづくりのため、かけがえの
ない良い水を求め、この地を選びました。
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